“捞”去大西南：和府捞面重庆首店开业

重庆人吃面的地点，从面馆搬进了书房。

近日，和府捞面位于重庆龙湖北城天街的门店开门迎客，用“书房里的养生面”，给习惯了麻辣的雾都人，带去不一样的新鲜味蕾体验。

据悉，这是和府捞面首次进入重庆。此前，和府捞面在整个西部地区门店数不超过10家。尽管川渝地区餐饮行业竞争异常激烈，仅重庆一地就有8.6万家小面门店，但对于背靠数字化供应链、高效运营和物流体系的和府捞面来说，这依然是一片巨大的蓝海。

和府特色+重庆美食，带来别样体验

和府捞面成立9年，已走进全国55城。近日，和府捞面重庆首店在龙湖北城天街正式亮相。

据介绍，和府捞面重庆首店延续了一贯的中式书房设计，鲜明的红墙、折扇、灯笼等传统文化元素，折射出浓郁的国风特色。

在产品方面，被称为“和府三宝”的养生草本猪骨汤面、养生香草番茄汤面、开味酸辣汤面，此次均被带到了重庆。此外，吃货热捧的霸王酸汤臭豆腐面、铁板皇帝炒饭、炸爆汁黑金鸡块、入口糯的猪蹄等，也都可以尝到。

值得一提的是，和府捞面重庆首店，还融入不少当地特色，不仅有“吃火锅必点”的小酥肉和各种串，还特别推出了重磅新品“重庆桥头肥肠面”，以地道重庆风味迎接本地食客。

为了表示首次来到雾都的诚意，和府捞面开业首月内福利满满，会陆续对消费者开放“半价吃面”“5元吃面通行证”等大力度的会员优惠活动。以吃货们最为关注的“5元吃面通行证”为例，扫码邀请一名好友注册和府捞面会员，就有机会以5块钱的价格在该店吃到一碗开味酸辣汤面。

在博大精深的中国美食文化里，“粥、粉、面、饭”被称为“饮食界四大发明”。面食在中国南北都有着强大的生命力，和府捞面方面表示，此次首家门店开业，不仅有本地特色，也有在其他地域很受欢迎的好物，希望在碰撞和融合中，给重庆吃货们带来不一样的新鲜体验。

如何从1到N？底层能力支撑抢占市场

位于龙湖北城天街的这家门店，是和府捞面的重庆首店。

众所周知，重庆餐饮行业的竞争异常激烈。有数据显示，当地有28.43万家餐饮企业，作为独特的美食名片，重庆小面的门店规模已经达到了8.6万家，涵盖超过40万从业人员。据统计，重庆日均销售小面高达1200多万碗，也就是说，每天每两个重庆人，就得吃一碗小面。

国家统计局数据显示，今年前三季度，全国餐饮收入同比增长29.8%，比2019年同期下降1.2%，餐饮消费规模恢复势头明显。上半年，重庆全市餐饮收入1007.64亿元，同比增长51.7%，高于全国平均水平3.1个百分点。

“竞争也意味着机遇。”和府捞面相关负责人表示，“我们在川渝地区刚起步，随着门店数量的扩充，市场空间和表现都会越来越好。”

和府捞面的信心，来自于从创业之始就着力打造的数字化供应链和运营体系。在首家门店开出之前，和府捞面就已投资并规划支撑1000家门店的供应链和中央工厂体系，自建包括供应链、运营、物流等在内的信息化体系，打通前中后台业务。

精确到“毛细血管”的供应链管控运营能力，成熟的供应链体系、标准化体系和信息化系统，让门店的快速拓展和复制，乃至模型和产品的迅速迭代，都成为可能。

据悉，和府捞面将从11月1日起，在全国门店切换新菜单。和府捞面相关负责人表示，新菜单加入了重庆桥头牛肉面、老坛酸菜猪肚面、大师肉酱猪软骨丁饭等美食，还对拌面和小菜进行了全面升级。

和府捞面给吃货们带来的全新美食体验，值得期待。