小步快跑+长线战略 白象食品抢滩千亿速冻食品市场

餐饮行业的大热也带动了相关产业的火爆。近日，第十四届中国冷冻食品和餐饮食材节在河南郑州举行，参展规模创下历史新高。

本次展会云集了三全食品、思念食品、白象食品、安井食品、海欣食品等国内几百家新老品牌。其中，国内老牌食品龙头白象食品旗下福喜食品的亮相吸引了众多关注。作为白象食品旗下的创新品牌，福喜通过整合优势资源和大胆创新的“组合拳”，迅速成为速冻面食这一细分赛道的新锐玩家。

据艾媒咨询《2021年中国速冻食品产业链及消费趋势研究报告》显示，自2011年起，我国速冻食品市场规模不断扩大，至2020年，中国速冻食品市场规模已达1393亿元。当前速冻食品行业已诞生了三全、思念、安井这样的知名品牌，但相较于整个速冻行业1000多亿的市场规模，这三家龙头企业的营收总和占比不到15%。

业内人士认为，速冻食品市场空间大，整个市场还未形成寡头垄断的竞争格局，新入场者还有很大的想象空间。此外，速冻食品的产品多元化趋势越发明显，新品牌将有更多的机会快速成长。譬如，红豆包、蒸煎饺、早餐大包子等是目前速冻食品中的常规面点产品，虽然发展多年，但放眼整个行业，仍然处于“有品类、无品牌”的阶段，尚未出现一家全国性的速冻面点品牌。

正是看到这样的市场机遇，2020年4月，白象集团在方便面、挂面、面粉等主打业务之外，决定进入速冻食品领域，成立了白象福喜，通过小步快跑、长线战略并进的组合打法，快速崛起。

白象福喜从面点细分领域切入，用持续的微创新不断赋予产品新的卖点，成为其快速在速冻食品市场立足的“先手棋”。以主打“颗粒感”的红豆包为例，区别于市场上沙质感的豆沙包，白象福喜的热销产品红豆包，则是升级为粒粒红豆包，颗粒感十足，还保留了红豆天然的香味。又如蒸煎饺，馅含量达到60%，成为目前行业内少数能够做到的企业之一，让消费者有更好的食用体验。再比如早餐大包子，白象福喜以家庭自制包子为原型，以真材实料足量入馅，打造出喷香多汁的包子，有效解决了消费者多年来吃包子“馅少馅干”的痛点。

在实现“从0到1”的突破、小步快跑的同时，白象食品在速冻领域的布局还坚持长线战略。众所周知，馒头是面制品主食中最重要的品类，数据显示，中国人每年要吃掉3450亿只馒头，市场规模超2000亿元/年，其中老面馒头占据着我国馒头品类的半壁江山。但如此巨大的市场中，却一直没有一个能真正还原老面馒头口感的工业化产品，成为行业痛点。

历经半年多的调研和研发，从生产硬件，到原料、工艺，都经过了大量的研发和工艺改进，白象福喜打造出拳头产品“老面馒头”。白象福喜速冻老面馒头以家庭手制馒头为原型，采用黄河流域的过冬小麦，还原传统工艺，以老面发酵，经过3次醒发，13道戗面，使得老面馒头吃起来口感硬实劲道，回味甘甜，最大程度地还原手工老面馒头的口感和特点。

锚定创新、坚守匠心，白象福喜的发展离不开白象食品的深厚积累。公开资料显示，白象食品成立于1997年。深耕面食行业20余年，白象食品已成长为面食领域的国民企业，产品横跨方便面、挂面、快鲜面、休闲食品、面点、面粉和饮料等十余个品类。譬如，2003年，白象食品推出国内首款骨汤方便面，一举奠定其中国骨汤方便面品类开创者地位，在方便面大发展时期成功逆袭。

而进军速冻食品行业，则是白象主食产业化的又一次实践，也是白象新赛道业务项目的推进落地。一年多来，白象福喜不断收获市场的认可，产品已销往全国28个省市、71个城市。“已经出现了1家年销售额300万以上的经销商，四家200万以上的经销商，十多家100万以上的经销商。”白象福喜相关负责人表示。

不止于新赛道业务，白象食品的方便面、挂面业务近两年也取得突破。2018年，凭借着对汤的深刻理解，创新推出“汤好喝高汤面”系列产品，上市以来已热销超5亿份。此外，在2020年“第二十届中国方便食品大会”中，白象“慢晒阳光晾晒挂面”、“谷蔬记荞麦面”两款产品双双斩获“最佳创新产品”奖项；2021年“第二十一届中国方便食品大会”上，白象“高纤荞麦面”斩获“优秀创新产品大奖”。围绕“面”业做加法，白象食品正在不断打开新的扩张版图，加速实现企业的跃迁式升级。