想吃蟹黄饱满的鲜活面包蟹首选味库海鲜

有这样一类物种，人们在给它们起名字时，想必都是流着哈喇子的，就比如这种名为面包蟹的螃蟹，无论是名称还是外形，都在“身体力行”地挑逗着你的食欲。

海洋中的“夹心面包”

面包蟹，蟹如其名，黄金的外壳、浑圆的身子、憨憨的神态，近看是蟹，远看那就是一个会走的面包。

从名字就可以看出，人们对它寄予了多大的美味期待，面包蟹也颇为争气，用一身饱胀的蟹肉和爆满的膏黄，喂饱了一个个寂寞的嘴巴和爱吃的灵魂。

虽说这种蟹在吃货们的眼里是面包蟹，但实际上它真正的名字叫普通黄道蟹，也叫食用黄道蟹，从生物分类上看是黄道蟹科黄道蟹属的成员。

它们主要分布在大西洋东北部、北海和地中海海域的6-100m的海底砂砾和岩石裂缝中，尤其是大不列颠群岛附近海域更是面包蟹的主要聚居地，因此，“英国面包蟹”、“爱尔兰面包蟹”的名头尤为地响亮。

别看面包蟹长得像个“壮汉”，但其实它们是一群胆小的“懒蛋”，平时喜欢悄悄地躲在沙下、洞穴或岩缝中睡觉，除了吃，没什么能吸引它们动一动的，因此在法国，人们还叫它睡觉蟹。

即便是天敌来了，它们也不逃，而是鸡贼地使出一招“龟缩大法”，用步足和大螯“蒙脸掐腰捂肚子”，任敌人对着坚硬的壳气急跳脚。

可纵使它有“十八般武艺”，在吃货们面前也不得不败下阵来，谁让它们的膏黄太诱人了呢。

面包蟹有「世界膏蟹之王」的美称，它们的蟹膏，比一般螃蟹多了6-10倍。旺季时，蟹黄丰满得能用勺子挖着吃，味道甘香软糯，细品有沙沙感，回味无穷。

除了蟹膏，蟹肉也是鲜甜得不行，尤其是两只大鳌，满满当当的都是白嫩嫩的蟹肉，用勺子㧟一下就是一大坨，对于爱蟹的人来说，这诱惑实在是招架不住。

多样食法 专为餐桌而生

既然面包蟹这么诱人，那么怎么吃好呢？

如果你买的是鲜活的面包蟹，那么味库君强烈建议你直接上锅清蒸，因为活蟹的本味已足够鲜美，蒸好后鲜甜感被水蒸气烘托出来，滋味更浓，无需任何调料，麻溜上勺挖就对了。

当然你也可以尝试下葱爆、辣炒和炒饭的方式，它们能让你解锁更多面包蟹的可能性，尝起来也是很惊艳，而且这些做法也适用于熟冻面包蟹，如果你正面对着熟冻面包蟹一筹莫展，不妨尝试一下哦~

01葱爆面包蟹

【食材】

面包蟹/淀粉/胡椒粉/葱/姜末/蒜末/砂糖/料酒/食用油

【做法】

1、剪掉蟹钳和蟹掩，掰开蟹壳，去腮后剪开蟹身，取出蟹黄，将面包蟹剪成块；

2、碗中倒入3茶匙淀粉、1茶匙胡椒粉、适量葱碎、适量水，搅拌均匀，调制成水淀粉；

3、锅中放适量食用油，倒入适量葱段、姜末、蒜末，翻炒一下倒入面包蟹，加入适量料酒、1茶匙盐、1茶匙砂糖、适量清水、适量水淀粉，大火煮至粘稠即可出锅。

02辣炒面包蟹

【食材】

面包蟹/食用油/蒜片/葱段/姜丝/辣酱

【做法】

1.锅中倒入20ml食用油，将处理好的面包蟹放入锅中香煎，煎至变色后盛出备用；

（先放入蟹腿等不易熟的部位，再放入易熟的其他部位）

2.再倒入少量油，放入蒜片、葱段、姜丝，根据口味放入辣酱，翻炒均匀；

3.放入煎好的蟹块，翻炒均匀，倒入500ml清水，大火煮沸，放入蟹黄，中火煮5分钟即可出锅享用。

蟹之大 一锅蒸不下

对于欧洲人来说，面包蟹在他们心中的地位，就好比中国的梭子蟹、加拿大的珍宝蟹、俄罗斯的帝王蟹，所以，他们捕捞起面包蟹来，也是“且捞且珍惜”。

虽然面包蟹的繁殖能力比较强，但它们的生长速度却非常缓慢，一般12-18年才可成熟。

因此欧洲各国都有严格的面包蟹捕捞限制，拿英国来说，他们明确禁止捕捞体型过小的面包蟹，只允许捕捞大于14厘米的面包蟹，这种可持续的观念让面包蟹的种群资源一直保持在一个稳定水平。

每年的9月-次年的3、4月份是面包蟹最肥美的时候，在此期间吃面包蟹，你能真切感受到“蟹之大，一个锅子煮不下”的“凡尔赛”体验。蟹黄饱满，蟹肉鲜甜，吃起来又厚又嫩，海鲜味儿十足。

不管走亲访友还是宅家休息，都可以来一只面包蟹来犒赏下寂寞的嘴巴。

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